Ecetkészítés Füzéren
Hogyan készítettek ecetet a füzéri várban a kora újkorban?
Általában almából, körtéből, esetleg málnából, illetve a mindig kéznél lévő borból erjesztették az ecetet.
Almából az eceten kívül, bort, vizet és liktáriumot is készítettek, továbbá előszeretettel aszalták a 16-17. században. Jó ecetet a savanykás erdei almákból lehetett előállítani. Három napig hagyták állni az almát, azután vízzel felöntötték és harminc napig átalagban (fahordóban) lezárva tárolták. A körtét az almához hasonlóan dolgozták fel. Málnából illatos ecetet készítettek, amely egészséges és hűsítő hatású volt. Amikor a málna megérett, már kész ecetbe tették, bort töltöttek rá és kitették a napra, utána addig töltögették fel borral, amíg megért. Ha csak ecettel öntötték fel, még jobb lett. Gyakorta így javítottak a megromlott eceten. A borból körülbelül fél év alatt lett ecet. Ehhez a bort fahordócskákba töltötték, melyen felül nyílást hagytak. Az ecet erjesztése során fontos volt, hogy az levegővel találkozzon, de idegen anyag, kosz ne hulljon bele. Emiatt tiszta vászonnal takarták le a hordó nyílását.
Az ecet sajnos idővel meg is romolhatott, így újból és újból kellett ecetet gyártaniuk.
Forrás: Lippay János: Posoni kert (…). Nagyszombat, Bécs, 1664.
- Tótfalusi K. Miklós: Szakácsmesterségnek könyvecskéje. Kolozsvár, 1698.
Kép forrása: Hausbuch der Mendelschen Zwölfbrüderstiftung Band 1. Nürnberg 1426-1549, commons.wikimedia.org
Pályázatok
fejlesztések A beruházás elkészült, a kastély/vár szabadon látogatható.
| Kastélyok listája | Település | Kastély neve |
|---|---|---|
| Bajna | Sándor–Metternich-kastély | |
| Dég | Festetics-kastély | |
| Fehérvárcsurgó | Károlyi-kastély | |
| Fertőd–Eszterháza | Esterházy-kastély | |
| Füzérradvány | Károlyi-kastély | |
| Geszt | Tisza-kastély | |
| Keszthely | Festetics-kastély | |
| Komlódtótfalu | Becsky–Kossuth-kúria | |
| Nádasdladány | Nádasdy-kastély | |
| Nagycenk | Széchenyi-kastély | |
| Oroszlány – Majkpuszta | Esterházy-kastély, kamalduli remeteség | |
| Sümeg | Sümegi Püspöki Palota | |
| Szabadkígyós | Wenckheim-kastély | |
| Szécsény–Benczúrfalva | Benczúr-kúria | |
| Szigetvár | Andrássy-kastély | |
| Tata | Esterházy-kastély | |
| Tiszadob | Andrássy-kastély | |
| Várpalota | Zichy-kastély |
| Várak felsorolása | Település | Vár neve |
|---|---|---|
| Doba | Doba – Somló-vár | |
| Eger | Eger – vár | |
| Füzér | Füzér – vár | |
| Kisvárda | Kisvárda – vár | |
| Miskolc | Miskolc–Diósgyőr – vár | |
| Mosonmagyaróvár | Mosonmagyaróvár – vár | |
| Nagyvázsony | Nagyvázsony – Kinizsi-vár | |
| Sárospatak | Sárospatak – Rákóczi-vár | |
| Sopron | Soproni városfal és a hozzá kapcsolódó múzeumnegyed | |
| Sümeg | Sümeg – vár | |
| Szigetvár | Szigetvár – vár | |
| Szögliget | Szögliget – Szádvár |
| Kastélyok listája | Település | Kastély neve |
|---|---|---|
| Edelény | Edelényi kastélysziget |
| Várak felsorolása | Település | Vár neve |
|---|---|---|
| Ozora | Pipo várkastély | |
| Sirok | Siroki vár |